快讯：西双版纳第三届民族餐饮文化节举行

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“酱汁食品很好吃，但鱼酱是第一次吃。 新鲜的口感，强烈的辣味，真的很有特色。 我一定买几瓶给朋友和家人带回去吃！ ”4日上午，在第三届云南名特小吃及民族饮食文化节上，来自东北的王先生品尝了泰国家的特色小吃——鱼芭酱后赞不绝口。

在这次小吃节上，我省特色美食吸引了众多游客和市民。 “参展三天内，我们的鱼芭酱系列卖了500多瓶。 此外，许多客人表达了与我们合作的愿望。 我们想参加小吃节，发扬傣族的饮食文化。 ”。 鱼芭酱系列产品开发者、西双版纳傣族自治州艾味食品有限企业社长艾窝洛告诉记者，弘扬傣族饮食文化一直是他的梦想。 鱼芭酱泰语是“喂芭状”，是有800多年历史的傣族自古流传下来的美食，是古代的泰国王御品之一。 艾窝洛出生于世代相传制作鱼芭酱的家庭。 小时候，吃奶奶做的鱼芭酱是艾窝洛最温暖的记忆。 随着年龄的增长，艾窝洛开始了外出学习的生涯，在昆明、成都、泰国，家乡的味道成了外面学子心中最深的想法。

“市场上调味料的种类多种多样，但设计给沉迷泰国口味的人们的调味料很少。 可以开发我们傣族自身的特色食品，既解决游子们的思乡之苦，又向外部打开了解我们傣族饮食文化的窗口吗？ ”。 这个想法萌发后，年，艾窝洛回到家乡勐海县勋遮镇曼根村曼兴村集团开始创业之路。

经过系统的开发、准备，年底，“法利赛——傣味鱼芭酱系列”的初级产品鱼芭酱正式生产，备受市场欢迎。 目前，该系列开发了番茄嘧啶、辣椒酱等产品，年销售额超过6万瓶。

“我在农博会上吃过鱼芭酱制品，口感非常好，也很符合普洱地区的味道。 这次小吃节，我特地了解了相关情况，来咨询深度合作意向。 ”。 来自普洱的客人对记者说。 据介绍，关于鱼芭酱系列产品的彪马地区代理，奚先生和西双版纳傣族自治州艾味食品有限企业已达成初步意向，预计年销售额将超过10万元。

凭借极具民族特色的口感和制作工艺，目前鱼芭酱产品获得了云南省餐饮业推荐美食伴手礼、大理美食节最受欢迎的美食奖等多项奖项。 该企业“泰国口味番茄加工技术研究与创新”项目在第六届中国创新创业大会云南赛区和第三届云南省创新创业大会上获得公司初创集团二等奖。 (记者陈瑾马艺)